炖羊肉正确的方法：
1、将羊肉切成10cm大小的小块，放入适量的盐，再放入清水泡二十分钟后将水倒掉，这样可以有效去除它的腥味。
2、然后将羊肉下入冷水锅中，煮出剩余的血沫，捞出。
3、用温开水将羊肉洗净。（这样炖的羊肉口感软烂，老奶奶都能吃）。
4、锅里到点油，放入羊肉开大火炒至表皮微微焦黄，放入葱，蒜，花椒，辣椒，黄焖酱。再加入一罐啤酒去腥味，软化肉质。
5、加入开水，烧开。转小火，炖50分钟。
6、放入胡萝卜继续炖20分钟，最后放入蒜苗，起锅。
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