葱爆羊肉丁是一道经典的山东清真菜，利用鲁菜常用的“爆”法烹饪，是一道很有风味独特的菜品，葱爆羊肉丁以羊肉为主料，做法非常细腻。我的父亲是回族，从小很疼爱我，就用这盘滑嫩爽口的羊肉表达我的孝心吧！
葱爆羊肉丁
材料：
羊肉500克，鸡蛋一个。
调料：
绍酒15克，湿淀粉10克，花生油25克，芝麻油、料酒、味精、酱油、葱、精盐各适量。
葱爆羊肉丁
做法：
1、将羊肉切成片，两面交叉打花刀，切成长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
2、将葱切成段备用，将精盐、酱油、料酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；砂锅烧热，放入羊肉丁、葱段搅散，迅速捞出。
3、锅内留少许油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅即可。
葱爆羊肉丁
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