这菜上桌的之后，女儿先看到的，看了一眼就说：“唉，果然你最爱的还是爸爸呀，你看，爸爸最爱青椒炒香干。你就天天炒给他吃！”我笑了笑，让她再看一眼，她真的很认真的看了下，然后继续说：“不对，这不是青椒，这也不是香干呀！”哈哈，自己吃了一下，才知道是肉丝，就开心的笑了。

有时候觉得家里有两个孩子，一大一小，很多时候会为了吃什么菜，谁吃多少而争论起来。谁都不让谁的那种。宝爸觉得孩子不能太自私要分享，宝宝觉得自己还小为什么不能多吃一点呢。看着他们父女俩的样子，真是让我哭笑不得呀。不过还是觉得挺幸福吧，一家人每天能在一起吃饭聊天的样子着实很让人满足！

【肉丝炒四季豆】

食材：四季豆，肉丝，豆瓣酱。

1，四季豆买回来之后，洗净，去掉头尾的杂茎。呃，对了，这种豆角，我们叫四季豆，不知道你们那边叫什么，就是如图片这样的，它有着非常好食疗价值，也特别的清口，能安神益气化湿，一种这个季节不可多得的蔬菜。

2，洗净之后把四季豆切成细丝，越丝越好，斜着切。丝最好切的时候均匀一点，长一点儿。

3，热锅凉油，下肉丝炒制肉丝变色。这里肉丝没有上浆，直接切丝就炒制的，是为了食用的时候清爽一点，大火快炒一下就可以了。

4，肉丝炒变色之后，加一小勺豆瓣酱翻炒均匀。炒的时候最好小火，加了酱避免火太大了糊锅底哈。

5，肉跟酱炒匀之后，倒入切好的四季豆丝。这个时候可以换成大火快炒。炸到豆角丝吸收了酱的颜色和味道就可以了。翻炒的过程过可以明显的看到豆角丝变色。

6，豆角变色之后，可以下一点蒜泥。这里不需要加盐了。当然蒜泥也可以不用加的，酱的味道已经很重了，完全不需要加别的调料了，直接装盘食用即可了！

其实这样直接加点蒜泥青椒素炒也是一道非常清爽的素菜，清香可口，营养也丰富，也是非常下饭的，只是家里孩子和宝爸都是一个无肉不欢的人，所以一般炒素菜都要或多或少加一点肉丝才好。要不他们就会觉得没味道。

四季豆这样简单清炒的话一定要切细丝，这样不仅能保证炒制的时候营养不流先也能快速炒熟。大家都知道豆角之类的食材如果不炒熟的话都有一定的毒性，因为它们含有皂角和植物凝素。