清汤腩界的大佬

超过60年的HK老味道

香港老店连续4年入选『米其林推荐』

牛腩有3个部位，4种口味

最珍贵的崩沙腩 一头牛只能做7份

现在在西安人均100就能吃到

吃得起的米其林，终于等到了！

01跨世界的清汤腩大王

① 连续4年米其林推荐 这碗清汤腩不简单

新仙清汤腩的香港总店扎在油麻地60多年，连续4年入选《米其林指南》星级推荐餐厅，想要吃到它跟着鼻子走就对了，满屋飘散的香味就是导航。

除了被米其林翻牌，蔡澜说它“比更贵的鲍参翅肚好吃”，陈奕迅等多位明星也曾慕名打卡。啧啧，新仙的这碗清汤腩，真的不简单。

② 精细烹作 牛腩也要分部位

爽腩

崩沙腩

坑腩

一份看似简单的清汤腩，新仙做了60多年。主打牛腩的三个黄金部位：爽腩、坑腩和崩沙腩。尝过才知道，吃货的世界果然博大精深。

③ 除了招牌清汤 还有三种人气口味

3个牛腩部位还能做成3种人气口味，9种不一样的味觉享受，对重口味星人很友好。

02第一次来尝鲜，清汤腩开场

来到西安后，新仙从牛腩选材到煮制依然遵循着老店的做派。每天用牛骨文火慢熬24小时，再把牛腩放在其中滚煮。下单后师傅才会现切，上桌吃到的是第一时间的新鲜。

第一次来，饭饭推荐新仙搭配好的双人套餐，一次性就能打卡全部招牌美味，米其林推荐绝对不会错。

① 爽腩

熬煮浸润后的爽腩，是三个腩位里嚼劲最足的。骨汤的香味渗入肉的缝隙中，每一口都能吃到肉香和汤香的交织感，是饭饭私心最爱~

爽腩带着筋膜，相对更有咀嚼感，直接撕下来吃最过瘾，又糯又弹的口感直接KO牛板筋。

底下的萝卜是隐藏的美味杀手，吸足了肉骨汤的精华，一夹就断，完全值得单点一份。

② 崩沙腩

崩沙腩是最“精贵”的腩肉，一头牛只能做出7份，吃到就是7分之一的幸运鹅！崩沙腩比较“瘦”，透过薄薄的软嫩筋皮能咂出肉香，是最有腩味也最带汤汁香气的一款。

③ 坑腩

坑腩肥瘦适中，是港式清汤腩中的热销王。扎实的牛肉质地，带着筋头巴脑的快感，趁人不注意要赶紧往嘴里塞，越嚼越带劲。

④ 牛骨汤

一小盅下肚就明白，米其林的名头，可不是随便吹吹。熬足24小时的牛骨汤，清淡鲜香，肉香十足，连牛腩的香气都差点被抢走了！

⑤新仙九宫格

套餐里还带着一个精致的九宫格小菜，每一盘都很适合搭配清汤牛腩一起吃，还会根据时令更换当季食材哦~

03除了招牌清汤，还有3种人气口味

清汤开了场，还有3种人气口味等你打卡。油泼辣子的麻辣味、浓郁咖喱味还有经典的红烧味，料理之后的牛腩香气更加四溢。每种味道都可以和3种牛腩部位随意mix，保证有你最钟意的一款。

牛腩煮得软烂入味，连内里的牛腩肉也被炖进酱色，浓郁的咖喱味刚一入口就包裹住舌尖，浓厚中藏着辛香，连汁带肉地饭饭也就随便吃2碗吧。

04港式小吃，一个都不能少

鲜虾云吞面用的还是牛腩汤底，清淡却有浑厚感。碱水面脆弹顺滑，吃得慢一点也不担心会坨。最惊喜的是云吞，一个里竟然有2颗完整的大虾仁，口感特别饱满，清淡的鲜香属于刚开始不起眼，越吃越有味的那种。

青椒酿鲮鱼非常考验师傅厨艺。欠了火，青椒带着生气，过了火，鱼肉失了鲜嫩，像新仙这样恰到好处的火候，才能吃到鱼鲜和青椒的完美融合，一口下去滋味了得。

05记得多带一个胃，留给隔壁点心侠

新仙的隔壁，是同门的点心侠。隔着透明玻璃能近距离地看到点心的制作过程。米其林一星大厨主理，精致到细节的出品，饭饭表示这个点心跟别家都不一样！

琳琅满目的港式糕点，从颜值到口味全部让饭饭想打满分，尤其是金黄的流沙包，一口热烈爆浆的初体验，夹杂着蛋黄沙沙的口感，吃过才知道原来之前吃的那些包，根本没“流沙”啊！