“天气已是隆冬，东北更是越来越冷。而在此时，就需要肉类补充能力。
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
而且，瘦瘦的牛肉片脂肪含量在肉类中较低，《我是金三顺》里还有吃牛肉减肥的情节。
在韩剧中，腌制牛肉时经常会加入水梨，有时以汁有时以蓉。自己在做烧烤用的牛肉时曾加过，味道真的是很美，有淡淡的清香。
今天，就带给大家一道韩式牛肉炒杂蔬。这样一盘由不带油脂的瘦牛肉片，加上营养丰富的香菇和青菜，让人既可以补充气力，又不用担心脂肪的过多增加，真的是非常适合冬天吃呢。
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
而且，瘦瘦的牛肉片脂肪含量在肉类中较低，《我是金三顺》里还有吃牛肉减肥的情节。
在韩剧中，腌制牛肉时经常会加入水梨，有时以汁有时以蓉。自己在做烧烤用的牛肉时曾加过，味道真的是很美，有淡淡的清香。
今天，就带给大家一道韩式牛肉炒杂蔬。这样一盘由不带油脂的瘦牛肉片，加上营养丰富的香菇和青菜，让人既可以补充气力，又不用担心脂肪的过多增加，真的是非常适合冬天吃呢。
主料
牛肉片 ：200克 豆芽：100克
泡发香菇：70克
青椒：50克 水梨：30克 洋葱： 50克
胡萝卜：25克 蛋清：1大勺 芝麻：3克
辅料
油： 适量 盐； 适量 黑胡椒粉： 1/2勺
白朗姆酒 ：1小勺 生抽： 适量
玉米糖稀： 1大勺 蚝油： 1大勺 小葱： 10克
韩式牛肉炒杂蔬的做法
1.将水梨去皮，刮成细丝后切成蓉。
2.牛肉片加适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清，抓拌均匀，静置20分钟。
3.青椒切丝。
4.豆芽掐去两头，洗净沥去水。
5.胡萝卜去皮，切丝。
6.提前泡发好的香菇去蒂，切丝。
7.洋葱切丝，小葱切段。
8.炒锅烧热，倒入油，待油温五、六成热时放入牛肉片，滑炒至变色即盛出。
9.将锅刷洗干净，再度烧热，放入油，待油温升高后放入洋葱，翻炒。
10.放入豆芽、青椒、胡萝卜，翻炒。
11.放入香菇、适量盐，翻炒。
12.放入牛肉片、蚝油，炒匀后盛出，表面撒小葱、芝麻即可。
韩式牛肉炒杂蔬成品图
烹饪技巧
1. 炒牛肉时温油放入，熟了即盛出，这样肉质更嫩。
2. 喜欢颜色深的，可以在腌肉时多放生抽或加少许老抽。
3. 玉米糖稀可以用蜂蜜代替。
