“红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。加入豆腐后，好吃入味，鲜香味美。”
主料
武昌鱼:750克 豆腐:300克 小葱:3根
香菜:1根 姜:5片 蒜:10克
辅料
淀粉 ：10克 米醋 :5毫升 盐: 10克
料酒 :15毫升 油 :10克 花椒粒: 15粒
生抽 :8毫升 红烧酱油: 10毫升
蚝油 :8毫升 胡椒粉: 少量
红烧鱼块豆腐的做法
1.准备好豆腐、小葱、姜、蒜。
2.准备好武昌鱼块，洗净。
3.倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。
4.将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。
5.豆腐切块儿、小葱切段儿待用。
6.姜蒜切好、香菜切末待用。
7.腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。
8.锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。
9.鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。
10.加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。
11.倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。
12.大约炖20分钟。
13.加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。
14.鱼炖好，撒上香菜末。
15.关火，出锅了。
16.香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了。
红烧鱼块豆腐成品图
